Eveniment gastronomic la Zbor Hub Constanța
Un eveniment organizat de Explore Dobrogea la Zbor Hub Constanța a reunit producători locali, chefi și tineri dornici să redescopere gusturile autentice ale regiunii, în cadrul proiectului „Dobrogea Regiune Gastronomică Europeană 2029“. Cu ocazia Zilei Dobrogei, zeci de liceeni din Constanța au participat la un atelier interactiv dedicat educației prin gust.
Atelierul „Taste of Dobrogea | Local Food Challenge“
Atelierul a evidențiat valorile esențiale ale gastronomiei locale, punând accent pe preparatele realizate cu ingrediente curate și respect față de pământul dobrogean. Anamaria Balmuș și Florin Bidașcă, fondatorii Moșiei Generalului, au deschis atelierul, discutând despre responsabilitatea de a păstra diversitatea și conexiunea dintre om, natură și hrană. Participanții au avut ocazia să descopere produse cultivate local, cum ar fi usturoiul elefant, ardeiul Baghera, cartoful mov și roșiile de colecție, toate crescute fără chimicale.
„Le-am arătat că un produs local nu este doar un aliment, ci o relație între pământ, om și comunitate“, a subliniat Anamaria Balmuș, evidențiind importanța gustului autentic într-o lume agitată.
Prepararea salatei dobrogeane
Sub îndrumarea chef-ului Octavian Băloi și a sous chef-ului Laura Titoiu de la Rozmarine, tinerii au avut ocazia să pregătească o salată dobrogeană folosind ingrediente locale. Fiecare licean a creat propria versiune, inspirată de gusturile copilăriei și de culorile Dobrogei. Chef Octavian Băloi a declarat: „A fost o energie fantastică, tinerii s-au implicat cu entuziasm, curiozitate și idei curajoase. M-au impresionat farfuriile create, pline de culoare și de personalitate.“
Cele trei preparate premiate s-au distins prin echilibrul gustului și creativitate: Premiul I a fost câștigat de Florea Irina Melek, Premiul II de Coman Diana Maria, iar Premiul III de Dumitru Riana Maria. Atelierul a inclus discuții despre risipa alimentară, importanța consumului de produse locale și despre cum putem recunoaște alimentele cultivate fără chimicale.
Produse tradiționale din Delta Dunării
Partenerul Deltaica – Tradiții Sănătoase a oferit produse cu specific local, recunoscute prin indicație geografică, oferind elevilor ocazia de a descoperi gustul autentic al Deltei Dunării. Aceste produse sunt realizate cu ingrediente curate, respectând tradiția.
Arome de acasă
De la Brutăria9 au venit mirosurile de acasă, cu pâine cu maia dospită lent și cozonac tradițional, fiecare dintre ele fiind realizat după rețete simple, dar pline de suflet. Prezența acestora a subliniat simbolistica zilei, reprezentând gestul de a oferi pâine și sare, un semn al ospitalității și bucuriei de a fi împreună.
O comunitate unită prin gastronomie
Evenimentul „Taste of Dobrogea | Local Food Challenge“ a demonstrat că gastronomia locală poate fi o formă de educație și o punte între generații. Tinerii s-au arătat curioși, implicați și plini de idei, dovadă că viitorul gastronomiei dobrogeni este promițător.
Dobrogea pe drumul către 2029
Dobrogea se află în plin proces de transformare, având ca obiectiv final anul 2029, moment în care își propune să devină Regiune Gastronomică Europeană. Acest eveniment reprezintă nu doar un pas important în această direcție, ci și o dovadă clară că educația, tradiția și gustul autentic pot coexista și pot evolua împreună.
