Diferențele între uleiul de măsline și cel de floarea-soarelui
Nutriționistul Mihaela Bilic subliniază distincțiile esențiale dintre uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui, evidențiind importanța menținerii unui echilibru între acizii grași Omega 9 și Omega 6. Alimentația contemporană este adesea bogată în Omega 6, care se regăsește în uleiul de floarea-soarelui, soia și porumb, iar consumul excesiv al acestuia poate genera efecte proinflamatoare. Pe de altă parte, uleiul de măsline conține aproximativ 75% Omega 9, un tip de grăsime benefic pentru sănătatea inimii, care contribuie și la creșterea nivelului de colesterol HDL, cunoscut ca fiind colesterolul „bun”.
Beneficiile acizilor grași
Uleiul de măsline și sursele de Omega 9 includ măslinele, avocado, oleaginoasele precum nucile, caju, fistic și migdale, precum și arahidele și uleiul de arahide. În contrast, Omega 6 provine în principal din semințele și uleiurile de floarea-soarelui, soia și porumb, precum și din semințele de dovleac și susan.
Compoziția uleiului de măsline include 75% grăsimi Omega 9, 10% Omega 6 și 15% grăsimi saturate. Uleiul de floarea-soarelui, pe de altă parte, conține 25% Omega 9, 62% Omega 6 și 13% grăsimi saturate. Dieta noastră modernă tinde să fie excesivă în Omega 6, ceea ce poate provoca reacții inflamatorii. Astfel, este esențial să reducem consumul de ulei de floarea-soarelui și să creștem aportul de ulei de măsline.
Un alt beneficiu al Omega 9 este că îmbunătățește sensibilitatea la insulină și crește nivelul de colesterol HDL, ce are un efect protector. Se pare că o dietă vegetariană, care exclude grăsimile saturate, poate avea un impact pozitiv asupra profilului lipidic prin reducerea colesterolului total și a fracției LDL. Totuși, o dietă bogată în Omega 9 este cea care determină o creștere a nivelului de colesterol HDL, conform afirmațiilor lui Bilic.
