Nutriționistul Mihaela Bilic aduce vești pozitive pentru români în sezonul sărbătorilor
În plin sezon al sărbătorilor de iarnă, nutriționistul Mihaela Bilic subliniază că preparatele tradiționale, precum toba, lebărul și caltaboșul, nu reprezintă dușmani ai sănătății sau ai siluetei, ci pot deveni aliați valoroși atunci când sunt consumate în mod corespunzător.
Aceste produse sunt realizate din organe și părți mai puțin „nobile” ale porcului, fiind extrem de bogate în nutrienți. Conform specialistului, ele oferă cantități semnificative de proteine, vitaminele A, D și din complexul B, precum și minerale esențiale precum fierul, zincul și seleniul, toate fiind necesare pentru buna funcționare a organismului.
Beneficiile tobei, lebărului și caltaboșului
Mihaela Bilic afirmă că toba este un aliment cu un profil dietetic favorabil, având un conținut valoros de colagen și gelatină, cu aproximativ 145 de calorii la 100 de grame. În același timp, lebărul și caltaboșul, datorită conținutului ridicat de ficat, sunt considerate produse anti-anemice, fiind recomandate în special persoanelor cu deficit de fier.
Caracteristicile preparatelor din organe de porc
Toba, lebărul și caltaboșul sunt preparate ce conțin organe și părți mai puțin nobile ale porcului, cum ar fi urechi, cap, gușă, ficat, inimă și șorici. Acestea sunt accesibile din punct de vedere financiar, bogate în proteine și sărace în grăsimi. De asemenea, ele conțin vitaminele A și D, toate vitaminele din grupul B, precum și minerale importante precum fierul, zincul și seleniul.
Consumul a 100 de grame de ficat poate acoperi 50% din necesarul zilnic de fier și 100-300% din doza recomandată de vitamine din grupul B, având un aport de vitamina A de 15-30 ori mai mare decât doza zilnică sugerată. Toba, fiind un amestec de organe, cartilagii și gelatină, prezintă un profil dietetic atractiv, având doar 145 de calorii la 100 de grame și 9 grame de grăsime.
În ceea ce privește lebărul și caltaboșul, acestea conțin cel puțin 20% ficat, ceea ce le conferă proprietăți anti-anemice. Din punct de vedere nutritiv, aperitivele din carne de porc sunt produse ideale pentru cei care doresc să slăbească, cu condiția să fie consumate fără pâine. Acestea conțin aproximativ 18% proteine și 20% grăsimi, având în medie 220 de calorii la 100 de grame și sub 1% carbohidrați. Se pot combina cu bastonașe de legume, murături, ceapă, muștar, măsline sau dulceață de ardei iute.
